挪威海洋

挪威，又稱「永日之土」，以半島上從北到南豐富獨特的自然景觀著稱，更特別的是其海岸線的漁場延伸長達 2 萬 7 千平方公里左右。挪威的海域擁有超過兩百種魚類和貝殼類動物的生態環境，提供全世界 160 個國家 2,000 種以上不同的高價值海產，其中鱈魚為挪威海產出口市場的大宗。2004 年，全球最重視的旅遊雜誌─美國國家地理旅行家雜誌，更將挪威峽灣（www.fjordnorway.com），票選為全世界最棒的無汙染景點。

正值繁殖期的鱈魚，挪威人稱之為 Skrei，在冬天於挪威北海岸的羅福登海域（Lofoten）被捕獲。這個美味已在全球的廚師界中引起極佳的迴響，並且屢次在國際的廚藝競賽中被使用為烹調材料，包括在法國舉辦的全世界數一數二的博庫斯廚藝大賽（Bocuse d'Or）。

為了保障所有產品的最佳品質和新鮮度，挪威的捕魚業者發明了最先進、環保的加工和包裝設備，保證在生產的過程中都有嚴格的衛生規定和微生物的管控。挪威也是漁業附加產品的主要供應國之一，例如適宜食用的鱈魚肝油。國際上對於高價值海產的重視，原因在於已經研究證明食物對於健康的重要性，而魚類是易消化性蛋白質的絕佳來源，並且含有豐富的維他命 B 群。鱈魚肝油除了含有豐富的天然維他命 A，還含有脂溶性的維他命 D，並且飽含了對身體有益的 Omega-3 不飽和脂肪酸。據統計，挪威是世界三大海產出口國之一；其中，全球鱈魚肝油的製造以挪威最為發達，其產量亦佔全世界第一，其次為冰島、紐芬蘭與日本。

挪威認真負責的使用其漁獲量，除捕捉當前的魚類外，並不斷進行研究，例如海洋研究機構（Institute of Marine Research）和挪威捕魚與水產養殖研究機構（Norwegian Institute of Fisheries and Aquaculture）都在其國內和國際研究計畫裡扮演舉足輕重的角色。挪威科學家們研究的主題包括評鑑捕魚對於海洋生態的持續性影響，以及鑑定新的可以捕捉和養殖的魚類。種種的多元性研究，就是為了確保海洋資源的永續發展。